El ingrediente principal son unas laminas de ijada de atún en aceite Latencia Gourmet.

Fuente: La Chanca

Para la tapenade:

– 100 gr. Aceitunas negras sin hueso
– 30 gr. Alcaparras
– 6 filetes de ijada de atún Latencia Gourmet
– 1 punta de diente de ajo
– 1 copita Pedro Ximenez
– 1 chorro vinagre balsámico reducido
– Aceite de oliva virgen extra.

 Poner en un vaso de minipimer todos los ingredientes de la tapenade, excepto el aceite, que iremos añadiendo poco a poco.
. Triturar todos los ingredientes e ir añadiendo el aceite como si se tratara de una mahonesa. Procurar que no quede demasiado triturado, que se noten un poco los trozos.
. Poner una cucharada de tapenade en cada recipiente que vayamos a utilizar para servir la ijada.
. Poner las láminas de ijada de atún Latencia Gourmet encima de la tapenade, rociar con un poco de reducción de balsámico

.

Para conseguir los mejores matices de esta tapa te recomendamos acompañarlo con un vino Eido Da Salgosa

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