- ½ kilogramo de masa de empanada gallega
- 1 kilogramo de sardinas de Latencia Gourmet
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Un puñado de harina
Preparación del relleno de la empanada de sardinas
Paso 1. Corta las verduras para el relleno.
Lo primero que debes hacer para preparar esta receta es picar las 2 cebollas en juliana, de forma muy fina. Así, conseguirás que una vez esté cocinada deje todo su sabor, pero sin ser la protagonista de la receta.
Después pica el tomate en daditos muy pequeños. Con este corte conseguirás una textura muy jugosa para el relleno de nuestra empanada y evitarás que haya trozos más grandes que otros al masticar.
Paso 2. Hora de comenzar el sofrito.
Este paso, es uno de los más importantes. Será la base del sabor de nuestra empanada, por eso es muy importante conseguir que todos los sabores estén equilibrados. Recuerda, la protagonista es la sardina.
En una olla, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen y espera a que alcance la temperatura óptima. Añade la cebolla controlando que no se queme, lo que buscamos es que se ponga transparente para añadir el tomate.
Dejamos que la mezcla de cebolla y tomate se cocine a fuego medio durante unos 8 minutos aproximadamente y después retiramos a una fuente.
Paso 3. Añade las sardinas de Latencia Gourmet
Abre las latas de sardinas de Latencia Gourmet y retira el aceite. Es muy importante, no lo tires ya que este es el secreto de nuestra receta. Será el toque final antes de meter la empanada en el horno, ya que le daremos unas pinceladas por encima.
Paso 4. Monta la empanada.
Cuando la mezcla de cebolla y el tomate esté fría, retiramos el exceso de aceite. Verás cómo después la empanada sabrá mucho más jugosa.
Preparación de la masa para la empanada de sardinas
Paso 1. Corta la masa
Con la ayuda de un cuchillo divide la masa de la empanada en dos partes, una para la parte de arriba y otra para la parte de debajo de la empanada. Después estira el relleno en cada una, por separado, para asegurarte de que sus condimentos están bien mezclados.
Paso 2. Estírala
Añade un poco de harina en una superficie plana y estira la masa ayudándote de un rodillo. Procura estirar la masa lo más fina posible y cubre aproximadamente toda la medida de la fuente para el horno.
Paso 3. Colócala en la fuente del horno
Coloca la base de la masa de empanada en la fuente del horno. Ayúdate del cuchillo para cortar los restos sobrantes que sobresalen por los bordes.
Paso 4. Añade el relleno
Primero situamos una capa de nuestra mezcla de tomate y cebolla, después vamos cubriendo la superficie con las sardinas de Latencia Gourmet evitando que queden huecos libres.
Importante: procura que tanto la mezcla de cebolla y tomate como las sardinas estén frías a la hora de colocarlas sobre la masa, esto ayudará a que la masa no se rompa.
Paso 5. Espolvorea el pimentón
Espolvorea un poco de pimentón dulce intentando llegar a cada rincón de la empanada de sardinas.
Paso 6. Cierra la empanada.
Coloca con cuidado la capa de masa de empanada por encima y comienza a trenzar los bordes con la ayuda de un tenedor.
Paso 7. Crea una chimenea en el centro
Para finalizar, crea un pequeño agujero en el centro de la empanada. Servirá para que al meterla en el horno respire y no se rompa por otros lados. Con el tenedor haz pequeños pinchazos distribuidos por toda la superficie, así evitarás que se hinche y se rompa.
Paso 8. Preparación final
Pinta la empanada con una brocha de cocina utilizando el aceite restante de las latas de sardinas de Latencia Gourmet. Mientras tanto pon el horno a precalentar durante 5 minutos a 180 º
Paso 9. Momento de disfrutar
Introduce la empanada en el horno, primero 20 minutos con el calor por debajo y luego unos 15-20 minutos con calor en el centro. Esto dependerá del grosor de la empanada.
Sabrás que está lista cuando tenga un toque dorado. La retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para conseguir los mejores matices de esta tapa te recomendamos acompañarlo con un albariño Eido Da Salgosa
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¡Que lo disfrutes!
