Aunque es un producto muy poco habitual en nuestra región, las mollejas de pato confitadas son francamente ricas, sobre todo si las preparamos salteadas y con una ensalada variada.
Este es un plato que no tiene ningún misterio, pero como siempre las cosas tienen que ser sabrosas y si además son fáciles de realizar, pues mejor
Ingredientes:
- bolsa de ensalada gourmet (200 gr)
- lata de mollejas de pato confitadas
- 60 gr. de nueces sin cáscara
- 2 cucharadas de vinagre de módena
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen (picual)
Elaboración:
Si no queremos comprar una bolsa de ensalada (o es para más gente y podemos usar piezas enteras), procuraremos mezclar unas lechugas variadas, entre las cuales no debería faltar lollo rosa y escarola (y a ser posible berros).
Abrimos la lata de mollejas, les retiramos toda la grasa, y las cortamos en lonchitas, reservándolas.
Disponemos la ensalada sobre los platos, repartiendo sobre ella las nueces.
En un bote mezclamos el vinagre y el aceite, agitando bien para que se emulsionen.
Salteamos en una sartén las mollejas con un poco de aceite hasta que se doren un poco, y las ponemos en el centro de las ensaladas.
Finalmente repartimos la vinagreta por encima de las ensaladas.
Queda aún mejor si salamos con sal y con especias orgánicas.
Para conseguir los mejores matices de esta tapa te recomendamos acompañarlo con un albariño Eido Da Salgosa
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¡Que lo disfrutes!
