Oreja de Cerdo «Á Feira» Casa da Avoa

7,50

Disfruta de esta increíble reinterpretación con un toque picante, que hace Casa Da Avoa, de esta popular tapa gallega que no puede faltar en tu vermut.

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Descripción

La oreja de cerdo «á feira» de Casa da Avoa es la interpretación de esta popular tapa gallega pero pasada por el particular filtro culinario de la empresa ubicada en Serra de Outes (A Coruña).

La oreja de cerdo «á feira» comienza su proceso de elaboración artesano mediante la limpieza de la misma de forma tradicional, es decir, con llama (de esta forma, el fuego elimina cualquier rastro de vello de la piel de la oreja). A continuación, se sala para posteriormente someterla al proceso inverso, es decir, a su desalado. Con ello se consigue que la oreja retenga la cantidad justa de sal.

El siguiente paso consiste en el troceado de la oreja y su adobo con pimentón dulce y picante. Se enlata con aceite de oliva y se esteriliza en el autoclave. Las altas temperaturas alcanzadas durante este proceso hacen que la oreja se cocine junto al aceite de oliva que le servirá de conservante.

 

NOTA DE CATA: La oreja «á feira» de Casa da Avoapresenta un aspecto rojizo y brillante gracias al pimentón y al aceite de oliva. El aroma destaca por las notas especiadas y, sobre todo, picantes. En boca también toman el protagonismo estos matices picantes, acompañados por una textura ligeramente gelatinosa y suave, muy agradable.

PESO NETO: 240 gr.

INGREDIENTES

  •  Oreja de cerdo troceada, pimentón dulce y picante, sal y aceite de oliva (35%).

VALOR ENERGÉTICO POR CADA 100G

  • Valor energético 1132kJ/273 kcal
  • Grasas 21g De las cuales saturadas 7,1g
  • Hidratos de carbono 0,6g De los cuales, azúcares 0,5g
  • Proteínas 20,3g
  • Sal 2,9g

RECOMENDACIONES: Se puede consumir en frío, ya que la oreja se cocina en el propio aceite durante el proceso de esterilización que se lleva a cabo en el autoclave. No obstante, es mejor calentarla, bien sea en el micro ondas, en una sartén… Ideal para el aperitivo, presentada en un simple plato de madera y unos cachelos (patatas cocidas).

ADEMÁS

Sin Gluten
Sin Lactosa